BERITAJAWI tongseng kambing

Resep tongseng Kambing ala jeng Sri

Beritajawi.com, Awal mula keberadaan tongseng bahkan bisa ditelusuri dari mulai abad 18-19 Masehi saat bangsa Arab dan India mulai datang ke Indonesia. Mereka memberikan pengaruh budaya kuliner dengan memperkenalkan ragam hidangan kambing dan domba. Berabad kemudian, di daerah Jawa tengah, Jawa Timur dan Jogja, bermunculan beberapa daerah yang banyak dihuni oleh keturunan Arab dan India, yang merupakan daerah penghasil kambing yang baik bermunculan masakan dari Arab dan India dengan bahan Kambing menurut traveling.bisnis.com.

Sementara itu warga lokal, akhirnya mulai mengolah berbagai hidangan kambing. Kreasi pertama yang dikenal adalah sate kambing , sate biasanya hanya menggunakan daging atau hati, karena itu sisanya yang berupa  jeroan dan tulang kemudian diolah lagi menggunakan bumbu rempah dan santan, menghasilkan hidangan bernama gulai kambing dan tongsel yang merupakan pasangan sate menurut.

Bahan-bahan:

  • daging Kambing 1,5 kg
  • jahe 1 jempol
  • laos 2 jempol. Digeprek
  • sereh 2 batang
  • daun jeruk 4 lembar
  • salam 3 lbr
  • minyak goreng
  • gula merah 2 jepol
  • minyak kecap  10 sdm
  • santan 1 bungkus
  • kentang
  • kobis
  • tomat
  • garam
  • penyedap rasa
  • air secukupnya

Bumbu halus:

  • bawang putih 5 siung
  • bawang merah 8 siung
  • kemiri 5 butir
  • lombok  secukupnya
  • mrica 1 sdm
  • jinten 1/2 sdm
  • tumbar 1 sdm
  • pala 1/2 butir
  • kapulaga 10 butir
  • kunyit 1 jempol

Cara memasak:

  • daging kambing dipotong-potong sesuai selera dan cuci sampai bersih lalu direbus dalam 2,5 ltr air lalu tunggu sampai matang
  • tumis dalam 10 sdm minyak goreng semua sampai bumbu halus sampai harum
  • masukan jahe, laos, sereh, daun jeruk, salam dan cengkeh
  • masukkan bumbu yangg sudah ditumis, penyedap dan garam secukupnya
  • tambahkan gula merah 2 jepol dan kecap 10 sdm
  • kasih air kaldu kambing tadi 2 liter dan daging yang sudah matang
  • tambahkan santan kara 1 bungkus, rebus sampai matang
  • tambahkan potongan kentang rebus, tomat dan kobis yang sudah dipotong-potong
  • taburi bawang brambang goreng
ARTIKEL MENARIK LAINNYA  Nasi Pindang Daging ala Kudus

(resep jeng Sri Semarang)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *