BERITAJAWI soto semarang

Soto Semarang ala Sri

Beritajawi.com, seperti yang ditulis dari sotomattjangkir.com, Dennys Lombard mejelaskan di bukunya Nusa Jawa: Silang Budaya  dalam buku tersebut ditulis bahwa asal mula Soto adalah makanan Cina bernama Caudo, pertama kali populer di wilayah Semarang, nama tersebut kemudian lambat laun berubah dari Caudo menjadi Soto.

Bahan-bahan:

  • 2 buah dada ayam ungkep, goreng, suir-suir.
  • 1 bungkus soun.
  • 3 genggam tauge, cuci buang akarnya.

Bumbu halus:

  • 2 siung bawang putih.
  • 1/3 sdt merica.
  • 1/3 ketumbar.
  • 1/2 buah kemiri.
  • 1 ruas kunyit.
  • 2 lembar daun salam.
  • 2 lembar daun jeruk.
  • 1 buah sereh, geprek.
  • 1 ruas kayumanis.
  • 5 buah cabai merah dan garam, haluskan (untuk sambal).
  • 1 sdt garam.
  • secukupnya gula pasir.
  • secukupnya penyedap rasa.
  • 1 lt air.

Bumbu Pelengkap:

  • 1 buah daun bawang, iris.
  • 3 batang daun seledri, iris.
  • 2 siung bawang putih, iris tipis, goreng.
  • 1 buah jeruk nipis, potong 4 bagian.
  • secukupnya kecap manis.
  • Tempe goreng.

Cara memasak:

  • Tumis bumbu halus dan sereh hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lalu tambahkan air 1 liter.
  • Tambah kan garam, gula pasir, dan penyedap rasa.
  • Tunggu mendidih.
  • Matikan api.
  • Rendam tauge dan mie soun dengan air panas dalam mangkuk yang berbeda.
  • Diamkan hingga mie lunak dan tauge matang.
  • Tata nasi, mie soun, tauge,  ayam suir, daun bawang, seledri, dan bawang putih goreng.
  • Siram kuah soto.
  • Beri perasan jeruk nipis, kecap manis dan sambal sesuai selera.
  • Selesai.

(resep: Sri – Semarang)

ARTIKEL MENARIK LAINNYA  Resep Ayam Goreng Enak

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *